Recette: Empanadas de Carne (Chausson à la viande)

L'empanada est un petit chausson (ou feuilleté) farci selon les coutumes de chaque région. On le retrouve dans la cuisine espagnole traditionnelle et aussi en Amérique du Sud.

Le nom empanada vient du verbe espagnol « empanar » qui signifie habiller avec du pain.

Au Pérou, l'empanada est semblable à celle des autres pays d'Amérique latine, fourrée de viande hachée, de jambon, de fromage, de poulet, d'olives, d'œuf... Elle est en général mangée en entrée ou en en-cas et se vend dans la rue. Les empanadaspéruviens sont individuels et mangés en arrosant l'intérieur de citron vert.

Pour plus d'informations et visualiser les nombreuses images, rendez-vous sur http://www.perouaventures.com/cuisine/recette-empanadas-carne

Ingrédients

La pâte

• 4 tasses de farine (440 g)
• 2 tasses de beurre ou de margarine (450 g)
• 1 cuillère à café de sel
• ¼ tasse d'eau (60 g)
• ½ cuillère à café de levure chimique
• 1 jaune d'œuf

La farce (remplissage)

• 2 oignons coupé en dés
• ½ kg de bœuf haché
• 1 piment orange (facultatif)
• environ 6 œufs durs hachés ou coupés en quatre
• fromage râpée ou en tranche s’il fond facilement
• sel
• poivre
• huile
• quelques olives (facultatif)

Préparation

La pâte

Mélanger la farine, le sel et la levure chimique avec le beurre et/ou la margarine.

Travailler la pâte jusqu'à ce qu’elle paraisse comme du sable. Vous pouvez utiliser les mains pour cela.

Incorporer alors peu à peu l'eau et pétrir jusqu'à former une pâte compacte mais qui ne colle pas aux mains. Si la pâte est trop liquide, ajouter un peu de farine.

Laisser ensuite reposer le temps de préparer la farce.

La farce (remplissage)

Couper l’oignon en dés (Utiliser des lunettes de natation pour ne pas pleurer ;)). Frire l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Ajouter la viande hachée dans la poêle. Assaisonner le tout avec du sel et du poivre. Optionellement, ajouter le piment en dés. Remuer régulièrement et retirer du feu lorsque la viande est cuite.

Pendant ce temps, mettre à chauffer une casserole d'eau. A ébullition, y plonger doucement les œufs. Les faire cuire jusqu’à obtenir des œufs durs.

Étirer la pâte avec un rouleau à pâtisserie et couper des disques d'à peu près 10 à 15 cm de diamètre en utilisant un bol, un couvercle, ...
Placer ensuite un peu de viande, d’œufs et de fromage dans chaque disque. Selon les gouts, placer des petits morceaux d'olive.
Vous pouvez également utiliser un moule à chausson ou à ravioli pour plus de facilité.

Normalement, vous devriez obtenir entre 25 et 30 empanadas.

Humidifier les bords du disque avec de l’eau ou du jaune d’œuf, puis doubler le disque par la moitié en couvrant la farce.
Coller les bords en appuyant avec les doigts.

Placer les empanadas dans un plateau graissé et enfariné. Badigeonner les empanadas de jaune d’œuf afin de les faire dorer.
Faire cuire au four à 200°C pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que les empanadas soient légèrement dorés.

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Darkar 2013 : 3ème Etape, Pisco - Nazca

Alors que le Pérou a officiellement renoncé mardi soir à accueillir le Rallye Dakar 2015 pour raisons budgétaires, j’ai décidé d’écrire un article sur l’édition 2013 qui est l’ultime édition qui se déroula au Pérou.

Le Rallye Dakar 2013 était le 34e Rallye Dakar. Il se déroula du 5 janvier 2013 au 19 janvier 2013 pour la cinquième année consécutive en Amérique du Sud. Le départ a été donné à Lima, les cinq premières étapes ont eu lieu au Pérou et les suivantes au Chili et en Argentine.

Comme je vivais à Lima durant cette période et que je n’avais jamais eu l’occasion d’assister à ce rallye prestigieux, je suis allé au « Village Dakar » quelques jours avant le début de la compétition. Cet événement qui avait lieu sur les plages de la Costa Verde à Lima présente les pilotes et leurs véhicules.

Quelques jours plus tard, le 8 Janvier, nous décidâmes d’assister à la 3ème étape qui relie la ville de Pisco à la ville de Nazca. Pourquoi cette étape ? Simplement, parce que l’étape passait par les dunes d’Ica et que le spectacle s’annonçait exceptionnel dans ces conditions.

Nous partîmes ainsi tôt le matin (à 7h) afin de rejoindre Ica qui est à 3h30 en voiture de Lima.

Sur le chemin, nous avons croisé de nombreux véhicules participant au rallye… mais, tous allaient dans des directions contraires…
Alors que nous étions sur la Panamericana Sur près d’Ica, nous décidons d’interroger un policier afin que nous sachions où nous pouvions assister au rallye. Le policier nous conseilla de nous rendre au Km 265. Nous continuons donc de rouler jusqu’à l’endroit indiqué où nous rencontrons effectivement l’emblème du Dakar et un chemin de sable qui nous emmène sur des kilomètres en plein désert… mais pas de motos, d’autos, de camions ou de quads. Là, nous rencontrons quelques autres automobilistes qui pensaient, comme nous, assister à la compétition au milieu du désert.

Nous comprimes donc que nous devions rebrousser chemin et revenir sur la Panamericana Sur. Nous vîmes quelques véhicules paraissant appartenir à la compétition que nous décidons de suivre. Plus d’une heure plus tard, nous aperçûmes des panneaux indiquant où se rendre. A nouveau un chemin de sable presque impraticable, mais cette fois nous n’étions pas seuls… et les véhicules du rallye étaient bien là. Malheureusement, nous étions arrivés trop tard pour le passage des motos.

La chaleur était intense et insupportable, mais après tout ces épreuves, nous ne voulions rien rater.

Jusqu’au moment où un camion « Rewald Recycling » passa devant nous, en faisant des signes de la main et perdit le contrôle de son véhicule ! Il fonçât alors dans le public qui courra alors dans tous les sens. Par chance, rien de grave, pas de blessé mais cela ne perturbât pas le conducteur qui passa derrière le public et repris la course comme si rien était arrivé.

Après une bonne heure à se faire brûler par le soleil, nous reprîmes la route en direction de l’impressionnante oasis de Huacachina...

Avez-vous déjà assisté au Rallye Dakar ou à un autre grand rallye? Dans quel pays?

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Climat au Pérou

Le Pérou se situe dans l'hémisphère sud, dans la partie centrale de la côte pacifique de l'Amérique du sud, entre l'équateur et le tropique du capricorne. Pour cette raison, les saisons y sont inversées par rapport à la France, la Belgique, la Suisse ou encore le Canada.

Comme partout, tous les ans, les saisons se répètent :

• Printemps : de fin septembre à fin décembre
• Eté : de fin décembre à fin mars
• Automne : de fin mars à fin juin
• Hiver : de fin juin à fin septembre

Cependant, le Pérou est tellement grand et possède des reliefs géographiques si différents qu’il est en réalité impossible de se fier aux dates ci-dessus.

Son climat dépend surtout des différentes régions.

A chacune d’elles correspond des conditions climatiques particulières. Les trois grandes régions sont la côte (la costa, à l’Ouest), la cordillère des Andes (la sierra, au centre) et l’Amazonie (la selva, à l’Est).

Sur la côte

Les mois les plus chauds vont de décembre à mars où les températures varient de 25 à 30 °C. Le mois de Février voit parfois ses températures dépasser les 30°C… difficile de ne pas transpirer à grosses gouttes. Les températures sont relativement stables, c'est-à-dire que d’un jour à l’autre, la température se maintient et reste pratiquement la même.

Les mois les plus froids vont de juin à août où les températures varient généralement entre 10 et 20 °C. Pas besoin de veste polaire, d’écharpe et de bonnet, les températures ne sont jamais très basses, cependant, il fait parfois assez froid dans les habitations et dans les bâtiments publiques car les systèmes de chauffage n’existent tout simplement pas. Pour se réchauffer, il ne sera donc pas possible de se blottir contre le chauffage ou de se mettre devant un feu de bois. Pendant cette période, pour vous réchauffer et ne pas tomber malade, il faudra donc:

• Bien se couvrir dehors ou dedans
• Tenir une tasse chaude et boire un bon mate
  Précisons que les péruviens boivent principalement du chocolat chaud par tradition pendant la période de Noël c'est-à-dire… en été
• Ressortir les grosses couvertures ou la couette… ou encore partager son lit !
  En Espagne et en Amérique du Sud, que vous dormiez chez l’habitant ou à l’hôtel, il n’est pas rare que votre lit soit composé de nombreuses couvertures épaisses qui vous empêchent de bouger durant la nuit !

La garúa (ou llovizna) est un type de précipitation qui se caractérise par des gouttelettes de petite taille qui semblent flotter dans l’air. C'est un phénomène fréquent tout le long des côtes arides du Chili et du Pérou. Durant l’hiver, une brume humide et persistante recouvre une partie de la région côtière (principalement Lima). Le soleil ne se montre plus, ce qui donne une ambiance triste et pesante... Les week-ends, les habitants de Lima roulent en voiture une heure ou deux vers l’intérieur des terres pour retrouver un climat doux et ensoleillé.

A cause du courant froid de Humboldt qui remonte le long des côtes, l’océan est froid tout l’année et il est difficile de s’y baigner. Mais cela n'empêche pas les Péruviens d’aller se dorer (un peu plus) sur les plages ou de pratiquer le surf. Pour une température de l'eau plus clémente, il est préférable d’aller près de Tumbes, au Nord du pays, à la frontière de l’Équateur, où la côte est épargnée par le courant de Humboldt.

Dans les Andes

De décembre à avril, alors qu’il fait une chaleur torride à Lima, c'est la saison des pluies en altitude. Le jour, les températures sont très variables. Quand le soleil se montre, il fait chaud, même très chaud. En effet, plus on va en altitude, plus on se rapproche du soleil et plus l’atmosphère se raréfie, le résultat est que l'absorption des UVs diminue et leur intensité augmente. Les gens vont vous conseiller de toujours porter un chapeau ou une casquette car le soleil brûle (el sol quema). Au contraire, lorsque le soleil est caché par des nuages, il fait rapidement froid. Ainsi, les nuits sont particulièrement fraîches.

Pendant la saison des pluies, les paysages redeviennent verts et les différentes cultures donnent des couleurs aux paysages andins. Cependant, quelques temps après, la végétation se fait brûler par le soleil et la végétation redevient jaune. De juin à octobre, c'est la saison sèche dans les montagnes. Les journées sont ensoleillées et les nuits très froides. Au Sud du pays, dans la région de Puno et du lac Titicaca, des vagues de grand froid en juillet et août sont fréquentes.

En Amazonie

Comme dans les Andes, de décembre à avril, c'est également la saison des pluies. Cependant, en Amazonie (la selva), les pluies sont de véritables déluges. De juin à août prend place la saison sèche, la chaleur est intense et pesante.

Quelle est donc la meilleure période pour se rendre au Pérou ?

La meilleur période dépend surtout des lieux où vous irez.

Si vous souhaitez rester sur la côte, je vous conseille de venir entre Décembre et Mars pour profiter du soleil et de la chaleur. Si vous souhaiter rester sur Lima, il est préférable d’éviter la période hivernale.

Si vous effectuez un circuit, il est très probable que vous resterez une grande partie du voyage dans les montagnes (Cusco,Puno et le Lac Titicaca), et dans ce cas, la période conseillée sera d’Avril à Novembre car c’est la saison sèche le long de la cordillère des Andes.

Cependant, visiter l’Altiplano durant la période des pluies n’est pas si désagréable, il suffit d’être préparer et de s’armer de vêtement étanches ou d’un parapluie. Cela vous permet également de profiter d’une nature verdoyante et des nombreuses fêtes comme la Candelaria. Lors d’un circuit, peu importe l’époque, le chullo (le bonnet péruvien) vous sera toujours utile !

Pour plus d'informations, rendez-vous sur http://www.perouaventures.com/infospratiques/climat-perou

Nouvelles étapes pour PérouAventures!

Après mon arrivée au Pérou, j’ai décidé d’écrire un blog pour que ma famille et mes amis puissent suivre mes aventures et découvrir le Pérou. Mais après plus de 6 mois loin de la France, j’ai décidé de transformer totalement mon blog et d’en faire un site internet remplis d’informations pour les personnes qui auraient envie de partir à l’aventure comme je l’ai fait, ou qui souhaiteraient simplement voyager en Amérique du Sud, ou, tout simplement, qui souhaiteraient découvrir un peu plus cette partie du monde.

Je me suis surtout rendu compte que l'Amérique latine avait beaucoup à offrir: sur le plan touriste bien entendu mais également sur le plan économique. L'Amérique latine ne connait pas la crise, la plupart des pays qui la compose connait une grande croissance et, maintenant, plus que jamais, les francophones méritent de la connaitre mieux, de dépasser les clichés et partir à la découverte du Nouveau Monde.

Dans cette nouvelle version du site internet, vous allez découvrir encore plus de contenu, vous allez avoir plus de facilité pour rechercher des informations et découvrir le Pérou, vous allez avoir accès à plus de contenu multimédia, ... et je vais vous offrir des cadeaux et vous donnez de précieuses astuces!

Ne perdez donc pas votre temps et visitez cette version enrichie du blog à l'adresse suivante:

http://www.perouaventures.com